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由近期发生的“双汇火腿”、 “土坑酸菜”齐翻车事件引发的思考
  来源: 发布时间:2022-06-22 作者:火山岩公司 郑燕华 【字体:

今年央视的“315”晚会仍在食品安全领域扔下了一颗颗重磅炸弹,引得消费者一片哗然。

先是双汇火腿肠生产车间脏、乱、差,招聘培训不到位,体检走过场。给员工发放的工作服、帽及工作鞋都散发着臭味。消毒程序虽然上墙,但是缺乏监管导致形同虚设,甚至消毒设施故障,沦为摆设。车间内更是管理混乱,食品原料掉落不进行清洗直接装袋入库,操作台不进行清洁等各种食品安全隐患无人监管。

再是“土坑酸菜”加工,不进行清洗、清理的酸菜直接在土坑里进行腌制,外部污染物容易混入。工人们穿拖鞋、光脚在食品原料上踩踏,甚至烟头都随意丢弃在土坑中。“插旗菜业”对原料进行收购时并不查看其有效证件,也不对其进行卫生指标检测。“插旗菜业”还涉嫌“双标”,标准化生产产品进行出口外销,而国内销售部分使用土坑酸菜。其还是康师傅、统一等知名品品牌的供应商,牵涉面甚广。对行业上下游造成重大打击,关系到数十万人的生计。

双汇的监管不到位,规章制度并没有落实到各部门、个人身上,和其工资考核不挂钩,使得规章制度成为应付检查的一纸空文。“插旗菜业”对供应商的不审查、不检测,妄图用“传统工艺”、“古法”来洗白是行不通的。我们要摒弃一种观念——“几十年来,甚至上百年来一直都是这么做的”。我们要辩证的看待流传下来的工艺是否符合科技的发展要求,一味的遵循“古法”并不可行。

这些企业存在的问题追根溯源就是企业的管理不到位,缺乏监管和培训,不进行重奖重罚。更重要的是缺乏对质量是企业的生命线的认知,和严格控制生产中的每一环节的意识。为短期的利益,而将自身长久以来建立的品牌声誉毁于一旦。民以食为天,食品安全是人民最关切的话题。如今社会供需关系大多是供大于求,即买方市场。一旦失去消费者的信心,将面临无法挽回的局面。

前车之鉴,历历在目,“老干妈”换用低价辣椒原料导致口碑下降影响至今。对标我们椰树,始终把质量当作企业和产品的生命线来抓。实行重罚保质量,就是保饭碗,保饭碗就必须重用敢抓敢管者,不能用打破饭碗的“老好人”。这是吸取美国波音公司领导不重要敢抓敢管质量监督人员,还打击报复解雇,导致两架飞机失事300多人无一生还的教训。卡住质量关,对致命伤实行重罚4万-30万,是王总裁的高瞻远瞩。“椰树”一直奉行“企业生死存亡靠决策,兴衰成败看管理”,短短几句,看透了民营企业的经验之道,值得我们一再学习。从此次事件发生,我们应当重新审视、重视质量第一”的企业生命准则,爱惜羽毛,为实现打造“椰树百年”大计而奋斗!


 


 


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