在瑞幸咖啡于4月份推出的新品——“生椰拿铁”之后，众多“茶道中人”也跟风“生椰”饮品。茶百道推出“生打椰”系列，喜茶上线“生打椰椰奶冻”，相信不少人在小红书、微博、抖音.....上搜“生椰拿铁”，都能看到全网各种安利帖。

用一句话来形容椰子产品今年的火热程度，大概是“在这个夏天，所有的饮品商都在海南的椰林里游荡”。在新式茶饮和咖啡品牌的带动下火热出圈。包装食品饮料品牌也在快速入局。

一阵“生椰”狂潮将一直沉寂在幕后的菲诺厚椰乳带进了大众的视野。紧随其后盼盼厚椰乳、元气森林“夏天的风”、可可满分“无糖椰乳”也纷纷加入赛道。早在2017年菲诺创立以来就主营椰基植物饮，如更早之前菲诺短保45天椰汁。

其实“生椰”通常指的就是椰奶，用椰子肉打碎加水做成，和我们从小喝到大的椰树牌椰汁是一样的。

“生”这个词充满了“新鲜”、“天然”、“无添加”的暗示，但它真的“生”吗？还真不是。我们从两方面说起：首先，经常关注食品科普知识的朋友们一定不陌生，牛奶、酸奶、果汁等液体饮品，在售卖前都需要进行消毒、均质化等处理，椰奶也不例外。其次，生椰子其实是用来劈开取椰子水的，成熟的椰子才能有厚实的椰肉来做椰奶和椰浆。当然了，这的“生”和“熟”指的是果实是否成熟。

根据天猫TMIC（新品创新中心）发布的《2020植物蛋白饮料创新趋势》报告显示，椰子风味增长最快，增速高达109%。

椰子风味产品受到市场欢迎，与近年来植物蛋白饮料风头正盛有关。而椰汁椰奶的风靡，这些网红产品未来是否会直接与正宗选手“椰树”打对台还不可知，但可以确定的是，咖啡行业带起的风潮和植物蛋白风靡的大趋势下，椰奶产品或许将迎来新一轮热度。