2021中国蛋白饮料发展研讨会9月28-29日在湖北武汉召开，会议以“多元增营养 创新促发展”为主题，邀请国内外专家和优秀企业代表，围绕蛋白饮料发展新趋势、原辅料新应用、标准法规新规定、行业经验等分享专题报告，共同探讨蛋白饮料行业健康发展。中国饮料工业协会名誉理事长赵亚利、理事长张金泽、相关科研院所等领导和专家出席会议，椰树集团作为协办单位派员参加会议。

 在本次会议上，专家和企业代表分享了植物蛋白饮料的研究成果和发展趋势。在后疫情时代人们更加注重健康产品的选择，健康消费新理念及新消费群体的崛起，引发了人们对健康和绿色生活方式的追求，植物蛋白饮料以其营养特性和营养价值，具有很高的市场认同度，持续保持着良好的发展势头。

围绕着“多元增营养 创新促发展”的主题，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室常务副院长熊涛教授分享了目前植物发酵饮料产品尤其是发酵豆乳的健康功效研究，并提出植物蛋白发酵饮料在今后发展过程中应加强对基础理论、关键技术、产品类型等方面的关注；江南大学的华欲飞教授介绍了植物基发酵饮料的现状，并重点分享了大豆、豌豆、核桃和燕麦发酵饮料的关键技术和生产工艺；中国农业大学的高彦祥教授则从植物蛋白饮料稳定性影响因素和评价技术方面进行了内容分享，同时解析了市场上植物蛋白饮料产品特性和未来发展趋势。利乐中国有限公司的市场营运经理於虹则从产业链角度分析了植物基蛋白饮料的发展机会点，她围绕“寻找破局点”，从多维度解析了饮料企业如何异军突起，占领植物蛋白饮料市场高地。

根据国家标准《饮料通则》(GB/T10789-2015）中对植物蛋白饮料的定义：植物蛋白饮料是以一种或多种含有一定蛋白质的植物果实、种子或种仁等为原料，添加或不添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂，经加工或发酵制成的制品。主要品类有豆奶（乳）、椰子汁（乳）、杏仁露（乳）、核桃露（乳）等。植物蛋白饮料含有丰富的蛋白质、氨基酸以及多酚、黄酮类功能性成分，而其丰富的来源——大豆、大米、燕麦等谷物，椰子、花生、杏仁、核桃、榛子等坚果，让植物蛋白饮料具有风味独特、多样的特色。植物蛋白的摄入一般伴随着更多的膳食纤维摄入和更长的消化吸收时间，而且会减少与动物蛋白的大量动物饱和脂肪酸的摄入，增加饱腹感的同时减少热量摄入，对于体重控制来说是非常有利的。同时，体重降低，会降低多种体重相关疾病的风险因素，包括心脑血管疾病、糖尿病等，所以很多人开始选择植物蛋白来达到更好的健康状态。从资源角度来说，动物蛋白的生产需要更多的能源，更多的摄入植物蛋白、替换动物蛋白确实可以减少污染和节省能源，从而受到环保主义人士的追捧。

 近年来，植物蛋白饮料方兴未艾，其中椰子汁表现尤其亮眼。从饮料市场大环境看，近几年饮料市场的一个风向是植物“奶”快速崛起。数据显示，2020年植物蛋白饮料市场增速高达800%，而椰汁一品类在饮料市场中的贡献率达到15.5%，椰子风味在所有植物蛋白饮料中增速最快，高达109%。不仅如此，椰汁还带火了即饮产品，今年带有椰元素的即饮产品也火出了圈，2月初-7月底，20余家即饮品牌当中有160多款新品都用到了椰子元素，瑞幸的生椰拿铁成为许多消费者的心头好，从爆火到断货，其生椰系列产品单月销量超1000万杯。为何椰汁产品“这边风景独好”？椰子是植物蛋白饮料原料中稀缺的热带水果，具有天然的地域场景联想性，椰子本身的风味接受度高，还有就是椰子含有蛋白质、维生素E、维生素C，锌以及月桂酸等特征性成分，营养丰富，迎合了现阶段消费群体对于健康生活的追求。在健康、新潮、环保三大需求的共同推动之下，成为了食品饮料行业新的风口。

疫情在一定程度上改变了消费者的消费意向和习惯，老龄化、三胎放开背景下，饮料行业未来消费升级的方向是营养和健康，从“好喝”向“喝好”转变。而越来越多的消费者开始关注自身健康状况，具有营养价值的健康食品更受消费者的青睐，而植物蛋白饮料具有低脂、低卡等特点，得到了更多消费者的认可。从1989年我集团就专注植物蛋白饮料椰汁的生产，34年秉持“坚持在海南岛用新鲜椰子肉鲜榨”、“敢承诺不用椰浆不加香精色素防腐剂”的健康理念，从严管理，狠抓质量，在植物蛋白饮料的领域精耕细作，稳步发展。连续十一年（2010年-2020年）位列海口市工业企业产值第二名，税金第三名。2021年1-9月份销量比2020年同比增长22.74%，比2019年同期增长11.04%，正在向产值百亿产量百万吨的目标奋进。作为植物蛋白行业领军者，“椰树”将为推动中国植物蛋白饮料市场发展以及促进国民健康做出贡献，在植物蛋白饮料高增长赛道上跑出自己的加速度。