5月24日-26日，中国饮料工业协会在吉林抚松组织召开2021中国天然矿泉水行业发展研讨会。中饮协天然矿泉水分会和包装饮用水分会副会长，地方协会领导和部分地方政府的代表，以及上下游产业链的企业代表相聚长白山，分享行业最新资讯，共议行业发展大计。中国饮料工业协会名誉理事长赵亚利，理事长张金泽，中国疾病预防控制中心环境与健康相关产品安全所主任张岚等领导出席了大会。我集团技术副总孙文策带领火山岩公司、椰树矿泉水公司等有关人员参加了此次会议，参会人员都认为此行收获颇丰多，不虚此行。

本次会议以“创新 绿色 开放 赋能”为主题，围绕天然矿泉水产品的食品安全与品质提升、环保政策趋势与节水技术创新、多元化消费场景与产品定位，以及天然矿泉水生产过程风险防控、生产技术改良、水源水质评价等行业热点分享专题报告及国内外最新资讯。

中国饮料工业协会理事长张金泽在报告中表示，天然矿泉水在国内和国际都有庞大的市场，是包装饮用水中非常重要的品类，符合当前消费升级市场趋势，具有良好的发展前景，行业应加强对水源安全、水源地保护、产品品质管控、包装回收等系列问题的关注。张金泽指出，目前中国天然矿泉水行业虽然面临一些问题和挑战，但只要全行业齐心协力，坚持新发展理念，孕育先机，未来天然矿泉水行业一定大有可为。根据协会《2020年全国饮料工业企业经济指标资料汇编》中前十家矿泉水企业产量和占比情况显示，头部十大矿泉水企业还是稳步增长的，尽管增速不高，但从疫情到现在都是持续增长，显示出矿泉水行业良好的发展潜力和机遇。

凯度消费者指数区域执行总监陈牧凡解密了在国内新的发展前景和消费者新的价值取向下天然矿泉水的发展新机遇。他认为，包装饮用水虽然在满足消费者享受、体验升级的需求上处于相对劣势，但天然矿泉水产品作为包装饮用水的重要品类，仍然存在着巨大的市场增量，可以通过深掘微场景、强化天然矿物成分的特性、探索更丰富的口感等来激发潜力。

严格的质量控制仍然是矿泉水企业必须高度重视的工作。国家饮用水产品质量监督检验中心微生物室主任米晓春针对近几年天然矿泉水抽检存在的主要问题进行了分析解读，他认为虽然天然矿泉水整体合格率较高，但依然存在一些比较集中的问题，比如铜绿假单胞菌、溴酸盐超标等，需企业重点关注。前不久广西巴马丽琅的天然矿泉水被曝出溴酸盐超标，就暴露出企业在食品安全控制工作中的疏漏。该事件经媒体曝光，给企业的打击是毁灭性的。对此，米晓春主任也给出了三点建议：首先分析不合格项目产生的原因，查找产生的环节，有针对性地设计合理工艺流程。其次企业应加强对法律法规、标准及技术规范的学习，加强产品质量全流程控制，加强产品检验的重视。第三是选择合适的检测机构。合适的检测机构必须具备数据准确、公平公正、诚实守信等基本条件。

     本次研讨会中，必维诚硕科技（上海）有限公司技术经理张凤鸿对困扰包装水产品质量的异味的成因、检控进行了分享，为企业在矿泉水异味成因提供鉴定思路，助力产品品质提升。从成因来分析，产生异味的原因大致有水源水被地表水污染，如绿藻、蓝藻和放线菌等产生的代谢物，从而产生土腥味、鱼腥味等异味。水处理过程中产生的消毒副产品也是产生异味的原因，如水处理过程加入次氯酸钠，在氧化同时部分化合物在加氯加氧后产生嗅味异常。第三个原因是管道污染。由于输水管道中有渗漏处或卫生死角，产生的微生物将水中的部分化合物进行甲基化，从而产生特殊的气味。针对上述原因产生的异味，企业应在水源保护、嗅味物质去除、处理工艺、包装材料和贮存等方面采取措施。

本次研讨会的报告嘉宾还就“3R”——减重、回收、可循环的绿色创新技术和产品案例、瓶标的印刷工艺和瓶标设计、废弃PC水桶进行高价值化应用等内容进行了分享。为矿泉水企业在随着环保意识的提升，对包装的可持续性也提出了更高的要求，以及我国“碳达峰”和“碳中和”目标的提出的情况下，矿泉水生产企业在节能减排、环保包装等问题上提供解决思路和方案。

诚如中饮协程毅秘书长在最后总结中说到的一样，挑战萌生机遇，压力催生动力，危机中育先机，变局中开先局。在机遇和风险并存的市场中，坚持新的发展理念，坚持安全性和健康性的结合，实现行业行稳致远的可持续发展。