最近，在集团领导的正确决策指引下，各大区域市场纷纷掀起了新一轮开发餐饮市场的热潮，大大加强了椰树产品在餐饮渠道的品牌影响力，减少了餐饮市场的空白点，有效缓解了产品在消费市场疲软时销量下行的压力。但餐饮市场是让人又爱又恨的市场。爱的是餐饮市场空间广阔，是提升产品的销量的重要渠道。恨的是，餐饮市场开发难度大，而投入大、成本高，开发初期销量不尽人意。为此，如何提高餐饮终端在开发后的产品生命力和销量，是餐饮市场开发阶段面临的最大难题。

产品进入餐饮终端销售，只能算走进餐饮渠道销售的第一步。这种过程就像种庄稼一样，餐饮终端开发成功也像稻子完成播种一样，播种只是种稻子的第一步。要想获得丰收，还要经过不断耕耘，如施肥、除草和杀虫等必要的过程。业务员每天的拜访与维护，就像在田里每天辛勤耕耘一样，历经了施肥、除草和杀虫等工序，庄稼才能长得壮实，收获时才能丰产。同理，产品成功进入餐饮店销售后，除了业务员日常的拜访与维护外，还需要通过目标产品的知识营销，让广大消费者知道该店有目标产品的销售，并且知晓目标产品的品牌地位、品质档次，以及明确选择消费该产品的动机和理由，起到如化肥促进植物生长的作用。此外，通过产品的知识营销，还可以起到除草、杀虫的作用，消费者通过目标产品的体验，便有可能减少对同类竞品的购买。总的来说，目标产品的知识营销的目的就是培养目标消费者消费目标产品的习惯，进而使目标消费者在餐饮消费时自觉消费目标产品。为此，加强餐饮渠道的知识营销是提高餐饮市场销量重中之重的工作。

要想庄稼获得丰收，就要有必要的耕耘过程，做到除好草、杀好虫和施好肥，让庄稼长好。同样，要让目标产品在餐饮市场获得好的销量，就必须在餐饮渠道培养消费群体，让消费者成为忠实的粉丝和持续购买者，而知识营销就是培养忠实消费群体最好的化肥。那么知识营销这种化肥该怎么施才能行之有效呢？

首先，要让消费者认识和体验目标产品。也就是说给目标消费者与目标产品在餐饮终端有一次邂逅的机会。在餐饮终端，一般饮料都摆在吧台或附近的冰箱处，远离消费区，一般消费者除买单时接触到，基本对饭店里销售的饮料不会多加关注。只有消费者对饮料有需求时才会让服务员去拿或到吧台选择。此外，餐饮终端一般都配有茶水，消费者用餐时也会点汤膳，很多餐饮终端也有现榨的果汁或饮料。在这种情景下，消费者对饮料是的需求是不大的。可见，餐饮终端的饮料通常是被动销售的，因此首先要让消费者知道有目标产品销售，再通过免费试饮的方式让消费者体验目标产品的品质，给消费者充分邂逅目标产品的机会。在餐饮终端消费者大多都是家庭或朋友聚会，在此时让消费邂逅目标产品，让消费者了解产品的品牌，品尝目标产品的口感，如能令消费者满意，加上促销的引导，消费者为了聚会的兴致一般都会欣然接受的。

其次，要培养和深化消费者对目标产品的认同感。只是人群多看一眼，就算是最美的邂逅，印象也是不够深刻的，一时的好感便很容易就遗忘了。在建立好感的同时，留个联系方式，或给对方了解自己的途径，才有可能成为一生的伴侣或至交的朋友。为此，目标产品在知识营销时要创造一个让目标消费者乐于深度了解彼此的机会和氛围。目标产品在进行知识营销时，让消费者通过微信扫描二维码添加企业公众号、或通过微信转发目标产品软文的形式，可以获得企业送出的产品赠饮或礼品奖励，以此鼓励消费者多关注、多了解目标产品。消费者通过以上方式往往容易加深对产品的认识、了解企业文化，进而加深对目标产品的了解和好感，变成目标产品的消费铁粉。

最后，要让消费者对目标产品有一见如故的亲切感。在我们生活中，如果长时间不来往，以前再熟悉、再亲切的亲人或朋友都有可能变得生疏。相反，如在不同的时空遇到熟悉的人或物，特别是和自己志趣相投的朋友或自己特别钟好的物件，往往都会有特别的亲切感，更有可能在某一时空成为关系密切的常客。同样，目标产品如果可以让消费者在不同时空重复遇见，在消费者消费没有确定选择目标时，大概率会选择购买其有一定了解且重复遇见的品牌产品。为此，目标产品可以通过产品的广告、产品的生动化陈列，以及特价优惠的方式来提供消费者接触目标产品的机会，培养消费者情感，以此提醒消费者重复消费，进而提高目标产品销量。假如消费者无论是走在大街上，还是在家看视频，抑或是购物消费时，都很容易、很巧妙地遇见目标产品，给消费者与目标产品一见如故的熟悉感，目标产品无形中便成为消费者的忠实的粉丝和持续的购买者。 

餐饮渠道在刚开发阶段，消费者由于种种原因缺少与目标产品邂逅的机会，通过知识营销可以使目标产品与消费者多接触互动，让消费者从关注到了解，从关注到达成消费意向，进而在餐饮或其他渠道重复持续消费。可见，知识营销是目标产品在餐饮渠道提高品牌影响力和销量的有效途径之一，在提高目标产品在餐饮渠道上的销量起到十分重要的作用。