洗手作羹汤这样的事情，突然有一天竟然也发生在了我身上，我的朋友们都有点不可置信。于是每个平常的日子，在白天工作的间隙、在吃着食堂索然无味的午饭时、在偷溜到公司隔壁点心屋喝下午茶的片刻，我常常兴奋地、着魔地为我明天的早餐发愁，把自己当成顶级大厨，肆意地在手机上各种下厨APP里浏览搜索，向全世界点单。

当然像我这样的烘焙爱好者，家里是有N多食谱的，俗套点的美食堂出品的全系列、文怡私房菜那是不用说，到各地旅行溜达的时候，最爱做的事情之一也是搜罗跟吃有关的书，最近去台湾又从诚品如获至宝地捧回几本霓虹国的点心蛋糕书，爱不释卷，放床头随机翻读。

这天下午下班，开车经过一个卖山东鸡蛋饼的小摊，车里空调十足但我也能瞬间感觉到那鸡蛋面糊瞬间在烙板上瞬间烤黄的热气，突然我对它馋得要命，本着不怎么吃路边摊的所谓健康原则，我还是默默指挥自己回了家。吃着晚饭我想着鸡蛋饼、洗澡时候我想着鸡蛋饼，我满脑子都是煎饼吃、吃煎饼的念头，我兴冲冲地问儿子，明早我们吃煎面饼好不好？他很开心地说，好！于是我又去看APP，各种蔬菜鸡蛋饼、土豆饼五花八门眼花缭乱，我快速在脑子里过了一遍冰箱里的原料，好吧，貌似不全啊不全……对了，翻翻新食谱吧，搞不好有收获？

法式可丽饼。就是它了，原料齐全，操作简单，像我这样动作略慢的新厨娘也能在半个小时里供应给上一年级的儿子饱餐一顿，毫无疑问，它是个早餐好选择。

我知道这饼的由来，法国西北部某个地区因土壤贫瘠小麦生长不好，那里的人们为了度日勉强将不多的小麦粉搅拌摊成薄饼配其他食物一同食用果腹。比薄烤饼更薄，一般有甜咸两种口味。印象中可丽饼需要一种专门的烤盘，但现在万能的平底锅已然可以搞定一切。来吧，我家新入的美貌红底不粘锅就是为各种薄饼存在的，开光之作非它莫属。

鸡蛋、牛奶、面粉、一点点糖或盐，简单的原料，先面粉+白糖、再打入鸡蛋、加牛奶彻底拌匀，平底锅擦点黄油或不擦，倒入面糊迅速转锅使其呈圆形，开小火略煎即成。饼成后可趁热加入各式水果、奶酪粉等，对折2次装盘，表面撒糖粉或枫糖浆均可。

其实这世界上的美食形态真心是大同小异的吧，加上一个法式它就顿时洋气万分，但其实它就是我们举国热爱的鸡蛋饼呗：两面都撒上一把小葱段煎香就是大名鼎鼎的葱油饼；里面涂上甜辣酱、扔点榨菜、夹根油条就是我在杭州那四年最爱吃的早餐之一；切成八块三角形再浇点炼乳就是海南最常见的老爸茶点心。我们在不同的年纪，行走了无数的地方，遇见许多的人，选择的可能还是同一种食物，让脾胃在异乡也能寻找到一份妥帖的安全感。

法式也行，中式也罢，趁热下肚，早晨多美好。