海风拂过，椰子树叶轻轻晃动，一股海南米粉特有的软糯鲜香扑鼻而来，惹得人直咽口水。

    一碗白净的米粉，淋上酱汁，撒上佐料，再稍稍搅拌，如此便是一名海南人的早餐，是我家乡海南的独特味道。

    海南米粉种类繁多，不同的地方也有不同的味道。在我心中，有一张小岛米粉的私家地图，绘制我最爱的海南味道。

    作为海南最北端的海口人，最常吃的是最正宗的海南粉。海口的海南粉分干粉和湿粉两种，最广泛的是湿粉。舀满满一碗卤汁，配上花生、酸菜、豆芽、酸笋、牛肉干、葱花……多种配料淋在蒸熟放凉的米粉上，并用筷子搅拌均匀，一碗色香味俱全的海南粉就好了，一口下去卤汁的香鲜、米粉的爽滑、酸笋的脆嫩，各种滋味在口腔中炸开，让人食指大动唇齿留香。看吧，吃的人此时已不是在吃，而是舌头打着卷往下吞了。而干的海南粉仅用香油、酱油，不放卤汁，但干爽的味道也别有一番风味。

    再往南一点，就是陵水的酸粉。陵水酸粉因味道酸甜而得名，酱汁较海南粉更为浓稠，会粘连着米粉和醋的酸甜，一起刺激人们的味蕾。酸粉还有一个特点就是会放入很多海南人喜爱的美食——沙虫。尽管名字不太好听，但油炸之后香脆可口，吃了会“上瘾”。

    西边的儋州有闻名的米烂。儋州山歌里这样唱道：“长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱。马井红鱼香破釜，排浦薯香吃杜膨。”长坡米烂排在品种繁多的风味小吃的首位，足可见其在儋州人心中的地位。在儋州，人们早餐时早已习惯一碗凉米烂，一碗热骨汤，吃得口颊留香。米烂虽是发源于乡村的乡土小食，但制作工艺却颇为讲究，成品色香味俱全，和海南粉味道相近却又口感不同。就好像行走在乡间小路上，猛然瞥见一位衣着朴素的美丽姑娘，让人难以忘怀。

    还有东边文昌的抱罗粉。抱罗粉的米粉比其他的粉都要粗，口感更加特别，爽滑可口。有的加猪肉，有的加牛肚，还有的加猪肠。尽管配料不尽相同，但都会用油盐腌制，所以肉质格外香嫩，吃多不腻。

    海南的米粉之所以深得食客们的喜爱，除了品种繁多、配料丰富，还有原料独特，在热带季风气候下生长的优质水稻制成的米粉也是国家的非物质文化遗产之一。除了上述几种外，更有流传广泛的河粉。河粉又分炒河粉和河粉汤。炒河粉是海南人最喜爱的宵夜，用酱油炒出来的河粉金黄金黄的，而加在河粉中必不可少的青菜又十分翠绿，形成了对比让人食欲大增。河粉汤也同样有葱花点缀，猪杂汤，扁河粉，撒点胡椒，再运用上海南粉的独家秘笈——荤素搭配，成品营养又美味。

生在海南，早上起来第一问就是“今天吃什么粉呀？”米粉不仅融入了海南人民的日常生活中，米粉味道更是烙进了海南人民的味觉记忆里。相信今后无论我离开家乡多远，想起家乡就会想起海南米粉。一卷海南的米粉图鉴刻在了我的心中，海南米粉是代表家乡的味道，更是家乡留给我的一份独特深情。